Oeuf cocotte carbonara

Des oeufs cocottes sur des pâtes façon carbonara: voila un petit plat vite fait pour un dîner rapide .....

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 100g de pâtes au choix: pour moi des coquillettes

- 75g de dés de bacon

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- poivre

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter. Faire revenir le bacon dans une poêle. Ajouter la crème fraîche, un peu de poivre et le parmesan. Verser les pâtes et bien mélanger.

Beurrer 2 cocottes. Les remplir de pâtes puis casser un oeuf sur chacune.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 mn environ.

Roses des sables chocolat au lait comme des palets ...

Ces fines roses des sables marient avec réussite le chocolat au lait et le zeste de citron.....Une petite gourmandise délicieuse....

Ingrédients: Pour une quinzaine de palets

-100g de chocolat au lait

- 50g de corn-flakes non sucrés

- Le zeste d'un citron jaune

Préparation

Concasser délicatement les corn-flakes pour obtenir des brisures sans qu'ils soient réduits en poudre.

Zester le citron finement.

Faire fondre le chocolat en le tempérant:fonte à 50°-55°C, baisser à 27°-28°C puis remonter à 29°-30°C.

Ajouter le zeste et les brisures de corn-flakes au chocolat. Mélanger délicatement.

Sur une plaque couverte de papier cuisson, former des palets au en tassant la préparation au fond d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, sur une épaisseur la plus fine possible.

Laisser durcir au réfrigérateur.

Chakchouka

Un plat coloré, parfumé ...On se croirait de l'autre côté de la Méditerranée.....

Ingrédients : Pour 2 personnes

- 4 oeufs

- 2 merguez

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 poivron orange

- 1 oignon

- 3 tomates

- 1/2 cuillère café de coriandre en poudre

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/2 cuillère à café de paprika

- Persil

Préparation:

Couper les poivrons en 2 et les placer face bombée vers l'extérieur 15mn sous le grill du four.

Les laisser tiédir et retirer la peau.

Peler les tomates.

Couper l'oignon, les poivrons et les tomates en dés. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive 15mn environ. Enlever la peau des merguez et les couper en morceaux. Les rajouter dans la poêle ainsi que les épices et un peu de sel. Faire cuire le tout environ 10mn.

Casser les oeufs sur le mélange de légumes et laisser cuire le temps que le blanc soit pris.

Parsemer de persil (ou de coriandre fraîche) avant de servir.

Petits croissants orientaux amande-pistache

Voilà des petits gâteaux qui se grignotent , se grignotent..... La fleur d'oranger apporte une subtile saveur orientale et surtout ils ne sont pas trop sucrés. Alors pourquoi s'en priver ?

Ingrédients: Pour 15 croissants

- 150g amandes en poudre

- 50g de sucre glace

- 2 blancs d'oeufs

- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

- Pistaches concassées

 

Préparation:

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et les blancs d'oeufs (non montés). Avec la pâte obtenue, faire des boudins de 1cm de diamètre et 7cm de long à peu près. Les rouler dans les pistaches concassées. Les mettre en forme de croissant.

Les faire cuire sur une plaque dans un four préchauffé à 170°c pendant 20 mn.

Poulet satay sauce cacahuètes

Des blancs de poulet coupés en dés, marinés dans une sauce pimentée et présentés avec une sauce cacahuètes: le résultat est très très concluant: les différentes saveurs se marient à merveille.... Je l'ai servi avec du riz pilaf aux petits-pois pour atténuer le côté piquant de la sauce.

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 2 blancs de poulet

- marinade: -7,5cl de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 pincée de coriandre en poudre

- 1 petit piment langue d'oiseau séché

- le jus d'1/2 citron vert

- 1 gousse d'ail

- Sauce cacahuètes: - 1 cuillère à café d'huile

- 1/2 cuillère à café de pâte de piment rouge

- 1/2 cuillère à café de cassonade

- 6 cl de lait de coco

- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 poignée de cacahuètes grillées salées

Préparation:

Préparer la marinade: hacher finement le piment et l'ail.

Mélanger La sauce soja la cassonade, le gingembre et la coriandre. Porter à ébullition et faire réduire pendant 5 mn. Ajouter le jus de citron, le piment et l'ail.

Ajouter le poulet . Bien mélanger et faire mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préparer la sauce cacahuètes: faire chauffer l'huile avec la pâte de piment et le sucre. Verser le lait de coco et porter à ébullition puis ajouter la sauce soja et les cacahuètes. Réserver.

Faire cuire le poulet dans une poêle très chaude ( la saison du barbecue est terminée ...Sinon les présenter en brochettes).

Servir le poulet bien doré avec la sauce cacahuètes chaude.

Verrine fromage blanc, confiture de lait, chocolat

Voici un dessert tout simple, très léger mais gourmand sans être trop sucré, parfait pour finir un repas.

Ingrédients: pour 2 personnes

- 200g de fromage blanc

- 1 blanc d'oeuf

- 2 bonnes cuillères à soupe de confiture de lait ( ou plus selon votre gourmandise)

- 50g de chocolat noir

Préparation:

Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement au fromage blanc. Couper le chocolat en petits morceaux.

Dans chaque verrine, disposer une couche de fromage blanc, une couche de confiture de lait et des morceaux de chocolat. Recommencer l'opération.

Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Quiche aux épinards et bleu de Bresse

Une quiche sympathique pour un repas léger accompagnée d'une salade....

Ingrédients: Pour 1 quiche pour 4 personnes

- 1 pâte brisée

- 300g épinards en branches

- 2 oeufs

- 200 ml crème liquide

- 150g de bleu de Bresse

- Pignons de pin

- sel, poivre

Préparation:

Faire revenir rapidement les épinards dans une poêle. Bien les égoutter.

Mélanger les oeufs battus et la crème. Saler, poivrer.

Faire cuire à blanc la pâte brisée une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Sur la pâte, étaler les épinards, le bleu coupé en petits dés puis verser le mélange oeufs-crème. Parsemer de pignons de pin.

Faire cuire au four à 200°C pendant 30mn environ.