Oeuf cocotte carbonara

Des oeufs cocottes sur des pâtes façon carbonara: voila un petit plat vite fait pour un dîner rapide .....

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 100g de pâtes au choix: pour moi des coquillettes

- 75g de dés de bacon

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- poivre

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter. Faire revenir le bacon dans une poêle. Ajouter la crème fraîche, un peu de poivre et le parmesan. Verser les pâtes et bien mélanger.

Beurrer 2 cocottes. Les remplir de pâtes puis casser un oeuf sur chacune.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 mn environ.

Chakchouka

Un plat coloré, parfumé ...On se croirait de l'autre côté de la Méditerranée.....

Ingrédients : Pour 2 personnes

- 4 oeufs

- 2 merguez

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 poivron orange

- 1 oignon

- 3 tomates

- 1/2 cuillère café de coriandre en poudre

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/2 cuillère à café de paprika

- Persil

Préparation:

Couper les poivrons en 2 et les placer face bombée vers l'extérieur 15mn sous le grill du four.

Les laisser tiédir et retirer la peau.

Peler les tomates.

Couper l'oignon, les poivrons et les tomates en dés. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive 15mn environ. Enlever la peau des merguez et les couper en morceaux. Les rajouter dans la poêle ainsi que les épices et un peu de sel. Faire cuire le tout environ 10mn.

Casser les oeufs sur le mélange de légumes et laisser cuire le temps que le blanc soit pris.

Parsemer de persil (ou de coriandre fraîche) avant de servir.

Oeufs brouillés au saumon

Pour un repas du soir léger et vite fait ou pour un petit brunch du dimanche......

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 6 oeufs

- 1 poignée de gruyère râpé

- Dés de saumon fumé 

- Basilic frais, sel, poivre

 

Préparation

Battre les oeufs en omelette. saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

Aimant les oeufs brouillées bien cuits, je les fais cuire directement dans une casserole avec une noix de beurre, à feu moyen en remuant sans arrêt. A mi-cuisson ajouter le gruyère râpé et les dés de saumon fumé.

Servir bien chaud avec des blinis et une petite salade de mâche.

Tortilla version grecque

Les puristes n'appelleront pas cette grosse omelette tortilla et c'est vrai que je n'ai pas mis de pommes de terre......

Chorizo et feta donnent du peps à ce plat idéal pour un repas du soir léger.

Ingrédients ( pour 2 personnes ):

- 4 oeufs

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron vert

- 1 tomate

- 50 g de chorizo

- 50 g de féta

- 1 pincée de piment d'espelette

Préparation:

Couper les poivrons en fines lanières. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive pour les attendrir. Ajouter le chorizo coupé en dés puis la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux. Laisser cuire doucement 10 mn.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le piment. Je n'ai pas salé les oeufs, le chorizo et la feta amènent suffisamment de sel.

Ajouter aux oeufs le contenu de la poêle puis la feta coupée en dés.

Verser le mélange dans un plat allant au four, beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Vous obtiendrez une tortilla légère et dorée.