Poulet satay sauce cacahuètes

Des blancs de poulet coupés en dés, marinés dans une sauce pimentée et présentés avec une sauce cacahuètes: le résultat est très très concluant: les différentes saveurs se marient à merveille.... Je l'ai servi avec du riz pilaf aux petits-pois pour atténuer le côté piquant de la sauce.

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 2 blancs de poulet

- marinade: -7,5cl de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 pincée de coriandre en poudre

- 1 petit piment langue d'oiseau séché

- le jus d'1/2 citron vert

- 1 gousse d'ail

- Sauce cacahuètes: - 1 cuillère à café d'huile

- 1/2 cuillère à café de pâte de piment rouge

- 1/2 cuillère à café de cassonade

- 6 cl de lait de coco

- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 poignée de cacahuètes grillées salées

Préparation:

Préparer la marinade: hacher finement le piment et l'ail.

Mélanger La sauce soja la cassonade, le gingembre et la coriandre. Porter à ébullition et faire réduire pendant 5 mn. Ajouter le jus de citron, le piment et l'ail.

Ajouter le poulet . Bien mélanger et faire mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préparer la sauce cacahuètes: faire chauffer l'huile avec la pâte de piment et le sucre. Verser le lait de coco et porter à ébullition puis ajouter la sauce soja et les cacahuètes. Réserver.

Faire cuire le poulet dans une poêle très chaude ( la saison du barbecue est terminée ...Sinon les présenter en brochettes).

Servir le poulet bien doré avec la sauce cacahuètes chaude.

Tajine de poulet abricots-amandes

Un petit plat mijoté pour les amateurs de sucré/salé ......

Ingrédients: Pour 4 personnes

-4 blancs de poulet

-2 tomates

-1 oignon

-Une dizaine d'abricots secs

-Une vingtaine d'amandes entières pelées

-1 dosette de safran

-1 cube de bouillon de légumes

-1 pincée de cannelle

-1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- sel poivre

Préparation

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Puis rajouter le poulet coupé en dés et le faire dorer. Saler, poivrer; Ajouter les épices puis les tomates coupées en morceaux. Ajouter le bouillon délayé dans l'eau puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Rajouter les abricots coupés en deux et continuer à mijoter une dizaine de minutes.

Faire dorer les amandes à sec et réserver. Les incorporer au dernier moment.

Servir le tajine accompagné de semoule ou de riz.

Roulade de dinde au pesto et tomates séchées

Le pesto et la tomate séchée viennent parfumer très agréablement ces escalopes de dinde à la saveur toujours un peu fade à mon goût.....

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 2 escalopes fines de dinde

- 2 cuillères à café de pesto

- 4 tomates séchées coupées en dés

- sel, poivre

- Fond de volaille

Préparation:

Etaler les escalopes et les tartiner avec le pesto puis rajouter uniformément les dés de tomates séchées. Rouler les escalopes sur elles-même et les maintenir fermées avec des pics en bois.

Les faire dorer sur toutes leurs faces à la poêle puis ajouter le fond de volaille et laisser mijoter à feu doux en couvrant et en les retournant régulièrement.

Petite remarque: elles seront encore meilleures réchauffées car la viande se sera bien imprégnée du pesto.

Je les ai servies avec une poêlée de courgettes au curry, chorizo et amandes.

Aiguillettes de poulet à la créole

Une sauce crémeuse et délicatement épicée accompagne ces aiguillettes de poulet....Et en plus c'est très rapide!!!!!!

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 2 blancs de poulet

-1/2 oignon

- 25 ml de rhum

- 20 cl de lait de coco

- 25 ml de fond de volaille

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 poignée de raisins secs

- huile, sel,poivre

Préparation:

Emincer l'oignon et tailler les blancs de poulet en aiguillettes.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Puis ajouter successivement le rhum, le lait de coco, le fond de volaille, le curcuma et les raisins secs. Saler, poivrer.

Finir la cuisson une dizaine de minutes à feu moyen.

Je les ai accompagnées de vermicelles de riz mais du riz basmati se marierait très bien avec.

Escalope de dinde au jambon cru et Saint-Agur

Jambon cru et fromage viennent relever le goût un peu fade du blanc de dinde. Un plat d'hiver bien nourrissant .

Ingrédients ( Pour 2 personnes ):

- 2 escalopes de dinde

- 2 tranches de jambon cru

- 70g de St Agur

- 20 cl de crème liquide

- noix de muscade râpée

- poivre

Préparation:

Dans une poêle faire dorer les escalopes de dinde des deux côtés avec une noisette de beurre. Les laisser tiédir avant de les enrouler chacune dans une tranche de jambon.

Dans la même poêle dans laquelle on a conservé le suc de cuisson, faire fondre le fromage dans la crème. Ajouter le poivre et la noix de muscade ( une pincée).

Mettre les escalopes dans un plat allant au four. Les recouvrir de la sauce.

Enfourner les escalopes dans un four préchauffé ( 200°C ) pendant 20 mn à peu près jusquà ce que le fromage soit gratiné.

Vous pouvez accompagner ces escalopes de pâtes, pommes de terre. Je les ai servies avec un riz aux champignons.