Mendiants

Ce n'est pas parce que Noël est déjà loin derrière nous qu'on ne peut pas s'amuser à confectionner des petits chocolats n'est-ce pas?

Et hop! Un petit tour dans mes placards: du chocolat noir, de la pralinoise, des fruits secs...C'est parti pour des mendiants!!!!!! Vite faits mais ils sont susceptibles d'être vite mangés aussi.......

Ingrédients:

- 100g chocolat noir dessert

- 100g chocolat pralinoise

- Raisins secs

- Ecorces d'oranges confites

- Pistaches non salées

- Amandes effilées

Préparation:

Faire fondre au bain-marie les chocolats et les mélanger.

Faire légèrement griller les amandes à sec dans une poêle. Détailler les écorces d'oranges en petits cubes. Couper les pistaches en deux.

Sur une plaque recouverte de papier-cuisson, déposer des petits disques de chocolat fondu. Parsemer dessus quelques raisins secs, morceaux d'écorces d'oranges, pistaches et amandes.

Placer votre plaque au réfrigérateur pendant 3 heures afin que le chocolat se solidifie. Les mendiants se décollent facilement du papier.

Il ne vous reste plus qu'à vous faire un petit café .......

Petites tartes feuilletées aux poires et chèvre

Adepte du sucré-salé, j'ai marié la poire et le fromage dans cette petite tarte individuelle qui pourra servir d'entrée ou se suffire à elle-même, accompagnée d'une petite salade pour un déjeuner léger!

Ingrédients ( pour 3 personnes ):

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 ou 2 poires selon la grosseur

- 1 bûche de chèvre

- du miel, des pignons de pin

- Sel, poivre

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée et découper 3 disques de pâte.

Peler les poires, enlever le coeur et les couper en tranches fines.

Trancher 9 rondelles d'1/2 cm d'épaisseur dans la bûche de chèvre.

Sur chaque disque de pâte, disposer les tranches de poires puis les rondelles de fromage.

Saler, poivrer. Parsemer de pignons de pin. Arroser d'un peu de miel liquide.

Faire cuire sur la plaque du four garnie de papier cuisson dans un four préchauffé à 210° ( thermostat 7 ) pendant 25 mn environ. La pâte doit être dorée et le fromage un peu gratiné.

Trifle poires, caramel au beurre salé

Un dessert très léger dont les différents éléments peuvent être préparés à l'avance et réunis au dernier moment.

Ingrédients ( Pour 3 ou 4 verrines selon la taille):

- 2 poires

- 1 noisette de beurre

- 1 cuillère à café de sucre

- 3 ou 4 sablés bretons

- sauce de caramel au beurre salé ( j'en ai toujours un pot en réserve au frigo ! )

- 1 yaourt à la vanille

- 10 cl de crème liquide

Préparation:

Espuma de yaourt : Mélanger le yaourt et la crème. Verser dans un siphon, injecter une cartouche de gaz et mettre au frais.

Peler les poires, les couper en dés . Les faire dorer dans une poêle avec le sucre et le beurre. Les mettre au frais.

Au moment de servir, déposer au fond de chaque verrine des dés de poires, du caramel, des morceaux de sablés. Puis avec le siphon déposer une couche d'espuma et finir avec quelques zébrures de caramel.

Escalope de dinde au jambon cru et Saint-Agur

Jambon cru et fromage viennent relever le goût un peu fade du blanc de dinde. Un plat d'hiver bien nourrissant .

Ingrédients ( Pour 2 personnes ):

- 2 escalopes de dinde

- 2 tranches de jambon cru

- 70g de St Agur

- 20 cl de crème liquide

- noix de muscade râpée

- poivre

Préparation:

Dans une poêle faire dorer les escalopes de dinde des deux côtés avec une noisette de beurre. Les laisser tiédir avant de les enrouler chacune dans une tranche de jambon.

Dans la même poêle dans laquelle on a conservé le suc de cuisson, faire fondre le fromage dans la crème. Ajouter le poivre et la noix de muscade ( une pincée).

Mettre les escalopes dans un plat allant au four. Les recouvrir de la sauce.

Enfourner les escalopes dans un four préchauffé ( 200°C ) pendant 20 mn à peu près jusquà ce que le fromage soit gratiné.

Vous pouvez accompagner ces escalopes de pâtes, pommes de terre. Je les ai servies avec un riz aux champignons.

Chouquettes

J'ai trouvé LA RECETTE !!!!!! Des chouquettes bien gonflées, légères et croustillantes....La prochaine fois je doublerai les doses car elles vont vite être mangées !!!!!!!

Ingrédients ( pour 40 chouquettes ):

- 1/4 litre d'eau

- 100g beurre

- 150g farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de levure

- 3 oeufs

- sucre perlé

Préparation:

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Dès que le liquide bout, enlever la casserole du feu et verser le mélange farine-sel-sucre-farine d'un seul coup. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et forme une boule.

Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter les oeufs un à un en les incorporant complètement à la pâte avant d'en ajouter un autre.

Remplir une poche à douille avec la pâte. Sur une plaque de four recouverte de papier-cuisson déposer des petits tas de pâte ( 2 cm ). Ajouter les grains de sucre perlé en les enfonçant un peu pour les coller à la pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé en 2 temps:

- 15 mn à 210°C puis

- 10 mn à 180°C

Une fois les chouquettes bien gonflées et bien dorées éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser les chouquettes tiédir dans le four ouvert. Ainsi elles ne s'effondreront pas à la sortie!

Koulibiacs au saumon

Voilà une recette inspirée de la cuisine traditionnelle russe! Et oui les JO sont ouverts depuis hier .........

Les koulibiacs sont des petits pâtés traditionnels à base de poisson ou de viande et de légumes.

Pour éviter que le résultat ne soit trop sec, je les ai servis avec une petite sauce à la crème et au citron toute simple servie à part.

Ingrédients ( Pour 2 personnes- 4 petits koulibiacs ):

- 2 pavés de saumon

- 1 pâte feuilletée

- 2 cuillères à soupe de riz

- 2 champignons de Paris

- 1/2 oignon

- sel, poivre, huile d'olive

Préparation:

Faire cuire le riz et l'égoutter. Peler et découper en petits dés l'oignon et les champignons.

Dans une poêle faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon. Lorsqu'il est devenu brillant, ajouter les champignons. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Sortir la poêle du feu et ajouter le riz égoutté. Bien mélanger.

Tailler chaque pavé de saumon en deux. Dans la pâte feuilletée découper 8 rectangles de taille un peu supérieure aux morceaux de saumon.

Sur 4 rectangles de pâte déposer une cuillère de mélange riz-champignons puis un morceau de saumon. Saler, poivrer. Puis recouvrir le tout avec un rectangle de pâte. Sceller les 2 bords tout autour.

Déposer vos koulibiacs sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faire cuire au four préchauffé ( 200°C) pendant 30 mn environ. Déguster bien chaud!

Le résultat n'est pas bourratif du tout et la petite crème au citron ( mélange de crème fraîche et jus de citron) servie chaude se marie parfaitement!!!!!!

Brownie ultra-fondant

Sitôt testé, sitôt adopté.... Ce brownie est de loin le meilleur que j'ai mangé !!!!! Un vrai régal chocolaté !!!!!!

Ingrédients :

Avec ces proportions j'ai obtenu un brownie carré de 22cm de côté sur 2cm de haut. De quoi faire 16 portions individuelles. Mais rien ne vous empêche d'en manger plusieurs......

- 250 g de chocolat noir

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de beurre

- 60 g de farine

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 100 g d'un mélange noix-amandes- noisettes coupées en gros morceaux

Préparation:

Faire fondre le beurre à feu doux et le chocolat au bain-marie.

Mélanger le beurre et le chocolat fondus. Ajouter le sucre, les oeufs battus en omelette, puis la farine.

Terminer en ajoutant le mélange de fruits secs.

Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6) pendant 15mn.

Laisser reposer ensuite 5mn dans le four éteint.

Laisser refroidir à température ambiante puis le placer au réfrigérateur pendant 2 heures....Si vous pouvez patienter!!!!!!

Démouler le gâteau et le découper en parts individuelles !