Bibimbap

Le Nouvel An chinois bat son plein. Pour l'occasion je ne vous emmène pas en Chine mais en Corée avec un plat typique de cette contrée qui réunit dans une même assiette légumes, viande et oeuf. Je l'ai bien sûr revisité avec mes goûts: les légumes, les ingrédients des sauces....

A cette occasion j'ai découvert le parfum et la saveur si particulière de l'huile de sésame et j'ai été emballée. Je n'hésiterai pas à l'utiliser dorénavant par exemple sur des légumes juste poêlés.

Ingrédients: Pour 2 personnes

-300g de boeuf haché

- 2 petites courgettes

- 2 carottes

- 2 oeufs

- 1/2 verre de riz

- Marinade pour le boeuf: 2 cuillères à soupe de sauce soja- 1 cuillère à soupe de miel liquide - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame- poivre

- Sauce:1/2 cuillère à café de purée de piment- 1 cuillère à soupe de miel liquide- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame- 2 cuillères à soupe d'eau- 1 cuillère à café de graines de sésame.

Préparation:

Préparer la marinade pour la viande en mélangeant tous les ingrédients. La verser sur la viande. Bien mélanger et laisser mariner au frais.

Eplucher les carottes et les courgettes puis les tailler en rubans dans la longueur du légume. Les faire revenir séparément dans un filet d'huile juste quelques minutes pour qu'ils restent croquants. Saler. Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame. Garder au chaud.

Faire cuire le riz.

Faire cuire la viande dans une poêle avec un filet d'huile. Rectifier l'assaisonnement. Personnellement j'ai rajouté un peu de sauce soja.

Faire cuire les oeufs au plat. Ici j'ai testé la cuisson au four en petit plat individuel (type plat à crème brûlée) pendant 8mn à 180°C. La cuisson était parfaite et cela permet une jolie présentation.

Sur chaque assiette, disposer le riz. En couronne tout autour mettre la viande et les légumes en les séparant. Puis disposer l'oeuf au plat sur le riz ( Et oui il est caché sur ma photo!).

Servir bien chaud avec la sauce à part dont quelques gouttes suffisent pour rehausser la goût sans tuer les saveurs.

Verdict: Nous nous sommes régalés!

Un presqu'hamburger

Et non ce plat n'est plus l'apanage des fast-food venus d'outre-atlantique. Des restaurants classiques les mettent maintenant à leurs cartes.......Et il faut dire que le résultat n'a rien à voir avec les espèces d'éponges que l'on nous sert chez Mc.....ou Q.......

J'en ai fait une version "allégée" puisque le pain à hamburger a été mis de côté: une galette de pomme de terre, des oignons caramélisés et un bon steak haché recouvert de bacon et de gorgonzola le tout accompagné de salade mais ne vous privez surtout pas si vous voulez ajouter des frites!!!!!!

Ingrédients:Pour 2 personnes

- 2 galettes de pommes de terre ( achetées chez mon boucher)

- 1/2 oignon

- 2 steaks hachés '( de mon boucher bien sûr)

- 2 tranches de bacon

- gorgonzola

- sel, sucre, vinaigre balsamique

Préparation:

Emincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile sans le faire dorer. Ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélanger et laisser confire à feu très doux pendant une demi-heure en couvrant.

Dans une poêle faire cuire les steaks selon votre goût.

Dans une autre poêle faire réchauffer les galettes. Une fois chaudes les recouvrir d'une couche d'oignon.

Peu de temps avant la fin de la cuisson des steaks les recouvrir d'une tranche de bacon et d'un morceau de gorgonzola. Couvrir la poêle pour que le fromage fonde.

Placer les steaks sur les galettes et servir aussitôt.

Le résultat est savoureux, pas sec du tout mais vous pouvez bien sûr mettre le fromage que vous voulez.......