Le temps est maussade, humide....Bref idéal pour se réconforter avec ces financiers fondants à l'intérieur et juste ce qu'il faut de croustillant à l'extérieur!
Ingrédients : pour 9 financiers
- 70 g de beurre
- 50 g de farine
- 130 g de sucre glace
- 70 g de poudre d'amandes
- 4 blancs d'oeufs
- De la sauce caramel au beurre salé
Préparation:
Faire fondre le beurre. L'idéal est d'obtenir un beurre-noisette d'une jolie couleur ambrée. Pour cela il suffit d'arrêter de chauffer lorsque le beurre a fini de crépiter et de le passer à travers une passoire à fines mailles pour se débarrasser des dépôts.
Vous sentez cette bonne odeur de noisette?
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs non montés, juste un peu battus puis le beurre-noisette. Mélanger sans battre pour obtenir une pâte homogène.
Dans un moule à financiers, remplir à moitié avec la pâte. Puis ajouter une petite quantité de caramel et finir de remplir avec le reste de pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° ( thermostat 6 ) jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés entre 15 et 20 mn environ.
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