Tartare de betterave sur lamelles de pommes et sa crème citronnée

Une version végétarienne pour cette entrée .....

Ingrédients:

Les mêmes que pour la recette précédente en remplaçant le saumon par des dés de betterave.

Pour le décor: les mini-blinis sont recouverts de roquefort émietté et de brisures de noix.