Tiramisu au lemon curd

Pour finir un repas sur une note acidulée, je vous propose un tiramisu très léger!

Ingrédients ( pour 3 grandes verrines ):

- 175g mascarpone

- 100ml de crème fraîche liquide

- 1 et 1/2 jaunes d'oeuf

- 1/2 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de lemon curd

- 6 boudoirs

- limoncello ( liqueur italienne à base de citron)

Préparation:

Fouetter ensemble dans un saladier le mascarpone et la crème. Incorporer les jaunes d'oeuf préalablement battus et le sucre tout en continuant à fouetter.

Ajouter le lemon curd.

Couper les boudoirs à la dimension de votre verrine, en tapisser le fond et les arroser de limoncello.

Verser le mélange précédent sur les biscuits et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, déposer à la surface quelques touches de lemon curd.

Cannelloni ricotta-épinards

J'ai testé une nouvelle farce pour des cannellonis: épinards-bacon liés par de la ricotta dans laquelle j'ai ajouté un peu de parmesan en m'inspirant de l'avis de Lacazavent du blog http://quandlappetitvatoutva.wordpress.com

Ingrédients: ( Pour 2 personnes )

- 6 cannellonis

- 250 g d'épinards en branches surgelés

- 50 g bacon

- 125 g ricotta

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- Gruyère râpé pour faire gratiner

- 1 boîte 400g de chair de tomates concassées au basilic

- Sel, poivre, piment d'espelette

Préparation:

Dans une poêle faire décongeler les épinards sur feu doux. Saler, poivrer. Ajouter une bonne pincée de piment d'espelette et le bacon taillé en allumettes.

Puis ajouter au contenu de la poêle la ricotta et le parmesan. Mélanger pour obtenir une texture homogène.

Remplir les cannellonis ( cette fois j'ai utilisé une petite cuillère à café -type cuillère à moka et cela a très bien fonctionné....).

Dans un plat allant au four huilé déposer une couche de chair de tomates, les cannellonis et recouvrir de chair de tomates.

Parsemer de gruyère râpé.

Faire cuire dans un four préchauffé ( thermostat 200°) pendant 30 mn environ.

Mignon de porc au miel et pommes

Le porc et les pommes s'accordent parfaitement dans cette recette rapide mais non moins savoureuse......

Ingrédients ( Pour 2 personnes ):

- 200 g de filet mignon de porc

- 1/2 oignon

- 1 pomme restant ferme à la cuisson

- 2 cuillères à café de miel

- 150 ml de bouillon de volaille

- 1 cuillère à café de maïzena

- Amandes effilées

Préparation:

Détailler le filet de porc en tranches de 2 cm environ. Peler et couper l'oignon en petits dés.

Dans une poêle faire dorer le porc des 2 côtés avec une noisette de beurre. Saler, poivrer. Ajouter l'oignon en cours de cuisson. Baisser le feu.

Ajouter le miel, le bouillon de volaille froid dans lequel on aura dissous la maïzena puis la pomme détaillée en tranches épaisses mais non pelée. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn.

Au moment de servir, parsemer le plat d'amandes effilées préalablement grillées.

Ce plat peut très bien se préparer un peu à l'avance et être réchauffé au dernier moment sur feu doux.

Cake d'automne

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Sophie Dudemaine publiée dans le numéro 1 de Fou de Pâtisserie.

Elle le finalise en le couvrant d'un glaçage au chocolat.

Les poires se marient aux fruits secs pour donner un cake moelleux.....

Ingrédients ( pour 1 cake de 8-10 parts ):

- 2 poires

- 3 oeufs

- 125 g de beurre fondu

- 125 g de sucre en poudre

- 100 g de farine avec levure incorporée

- 50 g de poudre d'amandes

- 25 g de poudre de noisettes

- 25 g de pralin

- 25 g de pistaches crues

- 25 g de noix

- 1 cuillère à café de 4 épices

Préparation:

Peler et couper les poires en dés.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre de noisettes et le 4 épices. Ajouter le pralin, les pistaches, les noix, la poudre d'amandes, les oeufs, le beurre fondu.

Incorporer les poires à la pâte.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 45 mn dans un four préchauffé à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler.

Tortilla version grecque

Les puristes n'appelleront pas cette grosse omelette tortilla et c'est vrai que je n'ai pas mis de pommes de terre......

Chorizo et feta donnent du peps à ce plat idéal pour un repas du soir léger.

Ingrédients ( pour 2 personnes ):

- 4 oeufs

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron vert

- 1 tomate

- 50 g de chorizo

- 50 g de féta

- 1 pincée de piment d'espelette

Préparation:

Couper les poivrons en fines lanières. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive pour les attendrir. Ajouter le chorizo coupé en dés puis la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux. Laisser cuire doucement 10 mn.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le piment. Je n'ai pas salé les oeufs, le chorizo et la feta amènent suffisamment de sel.

Ajouter aux oeufs le contenu de la poêle puis la feta coupée en dés.

Verser le mélange dans un plat allant au four, beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Vous obtiendrez une tortilla légère et dorée.