Cake aux légumes du soleil et cantal

Une autre recette de cake salé pour cette période propice aux déjeuners en terrasse

Ingrédients: 

- 3 oeufs

- 150g farine

- 1 sachet de levure

- 8 cl huile d'olive

- 12,5 cl de lait

- 150g cantal

- 1 courgette

- 1 échalotte

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron jaune

- 6 tomates séchées

- thym, sel, poivre

Préparation:

Couper la cougette avec sa peau en petits dés. Emincer l'échalotte. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et thym.

Couper les poivrons, les tomates séchées et le cantal en petits dés.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, sel et poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiédi, puis le cantal et les légumes. Mélanger.

Verser le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 mn. 

Grenadins de veau aux abricots

Voici venue la saison des bons abricots bien fruités. Dans cette recette ils accompagnent, avec des amandes pour le côté croquant, des grenadins de veau.

Ingrédients: Pour 2 personnes 

- 2 ou 4 grenadins de veau selon la grosseur

- 4 abricots 

- 2 poignées d'amandes entières

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

 

Préparation:

Dans une poêle bien chaude faire dorer les grenadins de veau avec une noix de beurre de chaque côté. Saler, poivrer et réserver.

Dans la même poêle faire dorer de chaque côté les abricots, coupés en 2 et dénoyautés. Réserver.

Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre  en récupérant les sucs de cuisson. Ajouter le miel. Si la quantité de sauce n'est pas suffisante, ajouter un peu d'eau.

Replacer la viande et les abricots. Ajouter les amandes et finir la cuisson de la viande selon vos goûts. 

 

Cake épinard-féta

Un cake salé qui vient à point en cette saison de buffet ou pique-nique au soleil.....

Ingrédients:

- 12 cl de lait concentré non sucré

- 180g farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 80g de gruyère râpé

- 100g de féta

- 10 cl d'huile d'olive

- 200g d'épinards crus (en branches surgelés pour moi)

Préparation:

Faire cuire les épinards dans une poêle une dizaine de minutes de façon à ce qu'ils rendent leur eau. Les égoutter.

Mélanger la farine et la levure. Y incorporer le mélange oeufs battus, huile et lait. Assaisonner avec sel, poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les épinards, la féta coupée en dés et le gruyère dans la préparation.

Mélanger. 

Verser dans un moule à cake et laisser cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 50mn environ. Laisser refroidir avant de démouler. 

Ce cake se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain de façon à pouvoir en couper des tranches régulières.

Petites corolles tomates-féta

Voilà des petits paniers très faciles à faire, frais et délicieux qui amèneront une touche de couleur et des parfums du sud à un buffet ou un apéro au soleil ........

Pour une vingtaine de corolles:

- 1 paquet de feuilles de brick

- Tomates

- Fêta

- Basilic

Préparation:

Superposer 3 feuilles de brick les unes sur les autres. Y découper des disques de diamètre tel qu'on puisse former des corolles en tapissant les empreintes d'un moule à mini-muffins.

Faire cuire les corolles dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes pour qu'elles durcissent. Les laisser refroidir.

Couper la chair des tomates épépinées en tout petits dés ainsi que la fêta.

Remplir les corolles de dés de tomates, de fêta et finir avec un peu de basilic ciselé.

Très simple mais du plus bel effet !!!!!!!!