Cake aux légumes du soleil et cantal

Une autre recette de cake salé pour cette période propice aux déjeuners en terrasse

Ingrédients: 

- 3 oeufs

- 150g farine

- 1 sachet de levure

- 8 cl huile d'olive

- 12,5 cl de lait

- 150g cantal

- 1 courgette

- 1 échalotte

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron jaune

- 6 tomates séchées

- thym, sel, poivre

Préparation:

Couper la cougette avec sa peau en petits dés. Emincer l'échalotte. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et thym.

Couper les poivrons, les tomates séchées et le cantal en petits dés.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, sel et poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiédi, puis le cantal et les légumes. Mélanger.

Verser le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 mn.