Carpaccio de fraises et son sorbet au thym

Des petites billes de sorbet au thym viennent parfumer délicatement des fines tranches de fraises juste parsemées de zestes de citron vert: un vrai régal pour un dessert léger......

Pour le sorbet au thym:

- 150 ml d'eau

- 150g de sucre

- 2 cuillères à café de thym

Porter à ébullition l'eau et le sucre. bien mélanger pour dissoudre complètement le sucre. Hors du feu incorporer le thym. Couvrir et laisser infuser une 1/2 heure. Puis filtrer. Laisser refroidir le mélange avant de le mettre en sorbetière.

Couper les fraises en fines tranches. Les parsemer de zestes de citron vert.

Déposer des petites billes de sorbet.

Le sorbet en fondant vient parfumer délicatement et sucrer les fraises.........

Le mariage est réussi !!!!!

Comme un brownie ...terriblement chocolaté!

Voici une recette parfaite pour les amateurs de chocolat car ils trouveront leur bonheur dans ce gâteau alliant deux textures: un brownie chocolat noir et noix surmonté d'une ganache chocolat au lait noix de coco.....A déguster bien froid!

Ingrédients: Pour 9 parts

Brownie: - 125g chocolat noir

               - 75g beurre

               - 45g farine

               - 90g sucre en poudre

               - 2 oeufs

               - 60g de noix en petits morceaux

Ganache: - 125g chocolat au lait

                 -100ml lait de coco

                 - 1 cuillère à soupe de noix de coco râpées

 

Préparation

Commencer par le brownie: faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger. Ajouter les oeufs et le sucre puis la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Ajouter ensuite les noix. 

Faire cuire dans un moule carré tapissé de papier cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 30mn environ. Laisser refroidir dans le moule.

La ganache: couper le chocolat au lait en petits morceaux. Ajouter la poudre de noix de coco. Faire chauffer le lait de coco. Lorsqu'il est sur le point de bouillir, le verser sur le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et brillant. La verser sur le brownie non démoulé. Soupoudrer de noix de coco.

Laisser refroidir et mettre au féfrigérateur pendant au moins 4 heures. Mais il sera encore meilleur si vous le laissez une nuit entière......

Attendre qu'il soit bien froid et la ganache bien prise pour le démouler et couper des parts.

Tartelettes chocolat-framboises

Pour ces tartelettes très gourmandes je n'ai pas fait une pâte classique mais simplement des biscuits réduits en poudre et liés avec du beurre. Résultat: un fond de tarte très sablé qui se marie à merveille avec la ganache lui apportant un peu de croustillant. Par contre cela est très fragile, aussi vaut-il mieux préparer des tartelettes individuelles car je ne sais pas ce que cela donne à la découpe pour une grande tarte......

Ingrédients: Pour 4 tartelettes

- 1 paquet de galettes St-Michel

- 40g de beurre fondu

- 1 bonne cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré.

Ganache:

- 100 g de chocoalt au lait

- 50 g de chocolat noir

- 100 ml de crème liquide

- Framboises, pistaches non salées

Préparation:

Faire fondre le beurre et le laisser tièdir. Réduire les biscuits en poudre au mixer. Incorporer le beurre. Mixer de nouveau, puis le chocolat en poudre. Mélanger pour obtenir un sable homogène.

En tapisser le fond et les côtés des moules en tassant bien. J'ai chemisé mes moules de papier film afin de faciliter le démoulage.

Laisser durcir au réfrigérateur pendant une heure environ.

Préparer la ganache: couper les deux chocolats en petits morceaux. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante. La verser sur les fonds de tarte et laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures après avoir disposé les framboises. 

Au moment de sevir, parsemer d'éclats de pistaches. 

 

Salade poire-kiwis-chocolat blanc

Une petite salade de fruits toute simple, très fraîche pour terminer le repas .....

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 1 poire

- 2 kiwis

- 1 cuillère à soupe de sucre

- jus de citron

- chocolat blanc

Préparation

Peler et couper en dés la poire. Ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

Peler et couper en morceaux les kiwis. Ajouter le sucre. Mélanger.

Avec un éplucheur à légumes faire des copeaux de chocolat blanc. En parsemer la salade de fruits. Réserver au frais.

Tajine de poulet abricots-amandes

Un petit plat mijoté pour les amateurs de sucré/salé ......

Ingrédients: Pour 4 personnes

-4 blancs de poulet

-2 tomates

-1 oignon

-Une dizaine d'abricots secs

-Une vingtaine d'amandes entières pelées

-1 dosette de safran

-1 cube de bouillon de légumes

-1 pincée de cannelle

-1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- sel poivre

Préparation

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Puis rajouter le poulet coupé en dés et le faire dorer. Saler, poivrer; Ajouter les épices puis les tomates coupées en morceaux. Ajouter le bouillon délayé dans l'eau puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Rajouter les abricots coupés en deux et continuer à mijoter une dizaine de minutes.

Faire dorer les amandes à sec et réserver. Les incorporer au dernier moment.

Servir le tajine accompagné de semoule ou de riz.