Aiguillettes de poulet à la créole

Une sauce crémeuse et délicatement épicée accompagne ces aiguillettes de poulet....Et en plus c'est très rapide!!!!!!

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 2 blancs de poulet

-1/2 oignon

- 25 ml de rhum

- 20 cl de lait de coco

- 25 ml de fond de volaille

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 poignée de raisins secs

- huile, sel,poivre

Préparation:

Emincer l'oignon et tailler les blancs de poulet en aiguillettes.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Puis ajouter successivement le rhum, le lait de coco, le fond de volaille, le curcuma et les raisins secs. Saler, poivrer.

Finir la cuisson une dizaine de minutes à feu moyen.

Je les ai accompagnées de vermicelles de riz mais du riz basmati se marierait très bien avec.

Croustillants de filets de rouget et tapenade

Rouget et tapenade font bon ménage et vous rappelleront peut-être vos vacances dans le sud de la France. Pour compléter le tableau méditerranéen je les ai accompagnés d'une fondue de fenouil......

Résultat: un plat léger qui sent les vacances!!!!!!

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 4 filets de rouget

- 2 feuilles de brick

- Tapenade noire

- 1 bulbe de fenouil

- 1/4 poivron rouge coupé en petits dés

- Huile d'olive, sel, piment d'espelette

Préparation:

Emincer le fenouil. Le faire revenir rapidement à la poêle dans un filet d'huile d'olive avec les dés de poivron: ils doivent conserver un peu de croquant. Saler et assaisonner avec une pointe de piment d'espelette.

Couper les feuilles de brick en 2. Sur chaque moitié déposer un filet de rouget côté peau contre la feuille de brick. Tartiner chaque filet d'une couche de tapenade ( côté chair donc...). Plier les feuilles de brick en rectangle. Les retourner et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire une incision en croix sur chacun de façon à laisser apparaître la peau du rouget.

Faire cuire vos croustillants dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 mn environ.

Les déposer sur un lit de fenouil avant de les déguster.

Tomate surprise en salade provençale

Voilà une entrée bien sympathique aux saveurs de Provence: histoire d'amener un peu de soleil dans votre assiette!

Ingrédients : Pour 2 personnes

- 2 belles tomates

- 1 petite courgette

- 1 poignée de raisins secs

- quelques pistaches

- comté ou autre fromage du même type

- salade de jeune pousses

- quelques morceaux de poivrons grillés à l'huile

- tapenade noire

- petites tranches de pain grillé

- huile d'olive, sel , poivre

- vinaigrette

Préparation:

Peler, épépiner et couper la courgette en petits dés. Les faire revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive à la poêle: ils doivent conserver un peu de croquant. saler, poivrer.

Couper le chapeau des tomates. A l'aide d'une cuillère les vider délicatement.

Mélanger les dés de courgette refroidis, les raisons secs et les pistaches coupées ainsi que le comté coupé en petits dés. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Remplir les tomates de ce mélange.

Sur l'assiette, déposer une poignée de salade de jeunes pousses assaisonnée, quelques morceaux de poivrons grillés, la tomate farcie de courgette et des petites tartines de pain grillé tartinées de tapenade.