Une recette de saumon tout simplement délicieuse, facile mais qui présente très bien....
Ingrédients: Pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de beurre mou
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 10 cl de fumet de poisson
- 10 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- sel, poivre
Préparation:
Hacher le saumon fumé et le malaxer avec le jaune d'oeuf et le beurre ramolli.
Tartiner chaque pavé de saumon de cette "pâte" et poivrer.
Faire cuire vos pavés dans un four préchauffé à 180° pendant 30 mn environ.
Pendant ce temps, émincer l'échalote et la faire cuire avec le vin blanc qui doit réduire un peu. Puis verser le fumet de poisson. Faire réduire de nouveau. Et enfin la crème. Porter à ébullition puis stopper la cuisson. Ajouter en dernier lieu des zestes de citron vert finement coupés.
Lorsque le saumon est cuit, le dresser sur une assiette et le napper de sauce.
Le saumon est tendre à souhait, légèrement gratiné et la sauce très subtile en goût se marie parfaitement.
Je l'ai sevi accompagné de poivrons grillés.
appétissant, je l' essaierai bien à l' occasion :)
RépondreSupprimeret les poivrons grillés ... Comment tu fais ?
Merci Dodie pour toutes ses bonnes idées :)
C'est un plaisir Lacazavent :).
SupprimerPour les poivrons je les passe entiers sous le grill du four, en les retournant de temps en temps et en surveillant de près....Lorsque leur peau devient noire, je les retire et les enferme dans un sac type congélation. Quand ils sont refroidis, leur peau se détache toute seule. Ensuite je les coupe et les passe rapidement à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Je découvre tes recettes de mai je n'ai pas été très motivée le mois dernier il faut que je m'y remette .. bonne idée ce saumon .. j'essaierai bien aussi elle doit être assez rapide
RépondreSupprimer