Filet de lieu et son rougail

Le rougail est un condiment souvent rencontré dans la cuisine malgache. Dans cette recette il accompagne avec succès des filets de lieu noir.

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 2 filets de lieu noir

- 4 cuillères à soupe de tomates concassées

- 1 tomate

- 1 oignon blanc nouveau

- 1 gousse d'ail

- 1 piment pili-pili

- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 2 cuillères à soupe d'huile

- sel

Préparation:

Epépiner la tomate et la couper en petits dés (brunoise). Couper de même l'oignon en petits dés. Ecraser la gousse d'ail et le piment. Ajouter le gingembre, le curcuma, l'huile d'olive et un peu de sel. Bien mélanger: le rougail est prêt.

Dans un plat allant au four étaler le concassé de tomates. Placer dessus les filets de lieu. Les recouvrir de rougail.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 mn.

Je les ai accompagnés de riz aux raisins secs qui se marie très bien avec ce plat un peu épicé.

Gâteau lyonnais aux mirabelles

De belles mirabelles sur l'étal du marché: il faut en profiter car la saison de ces petites billes jaunes ne durera pas longtemps.

Le gâteau lyonnais: pourquoi me direz-vous? Tout simplement à cause des pralines roses qui le parsèment.

Le résultat donne un gâteau très moelleux que vient réveiller le croustillant des pralines.

A tester avec d'autres fruits .....

Ingrédients:

- 300g de mirabelles

- 2 belles poignées de pralines roses concassées

- 85g de chocolat blanc

- 75g de beurre salé

- 2 oeufs

- 50g sucre glace

- 125g mascarpone

- 85g farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation:

Laver, dénoyauter et couper en morceaux les mirabelles.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure. Fouetter de nouveau. Incorporer le mascarpone. Bien mélanger puis ajouter enfin le mélange chocolat-beurre. Bien mélanger.

Dans un moule à manqué, verser la moitié de la pâte. Recouvrir des mirabelles. Terminer par l'autre moitié de la pâte. Enfin parsemer des pralines roses à enfoncer légèrement du bout des doigts dans la pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 mn .

Feuilletés chèvre- noix

Des petits feuilletés maison très faciles et rapides à faire pour un apéritif convivial !

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 bûche de chèvre

- miel, noix

Préparation:

Découper des disques dans la pâte. Y déposer une fine tranche de chèvre, une grosse goutte de miel et des éclats de noix.

15 mn au four préchauffé à 200°C et c'est prêt ......Facile non?

Tarte crumble aux reines-claudes

La saison des reines-claudes commence juste. Le moment de faire une bonne tarte aux fruits de saison......

Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- 500g de reines-claudes

- 25g de flocons d'avoine

- 25g de cassonade

Pour le crumble:

- 40g de farine

- 40g de poudre d'amandes

- 25g de cassonade

- 40g de beurre bien froid

- 1 pincée de sel

Préparation:

Réduire les flocons d'avoine en poudre au robot et les mélanger à 25g de cassonade. Etaler la pâte dans un moule à tarte. En piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Etaler le mélange avoine/cassonade sur le fond.

Enlever les noyaux des prunes et les couper en 4.

Préparer le crumble: mélanger la farine, le sel, la cassonade et la poudre d'amandes. Puis incorporer du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir un sable.

Placer les prunes sur le fond de tarte et recouvrir du crumble.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 mn environ.