Lasagnes saumon-piperade

Une recette de lasagnes légères où l'on retrouve intactes les saveurs des ingrédients.

Ingrédients: Pour 4 personnes

- Feuilles de lasagnes ( le nombre varie suivant le plat utilisé)

- 4 filets de saumon

-1 oignon

- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune

- 20cl de crème liquide

- Sel, poivre, herbes de Provence, piment d'espellette

- Parmesan râpé

Préparation

Emincer l'oignon. Couper les poivrons en petits dés en éliminant les parties blanches. Faire revenir l'ensemble avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette et herbes. Une fois les poivrons attendris, ajouter la crème et laisser cuire 5 mn environ.

Détailler le saumon en lamelles.

Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche de lasagnes, recouvrir du mélange de légumes et de saumon. recommencer l'opération. Finir avec une couche de lasagnes. Recouvrir de la sauce crémeuse de cuisson des légumes. Parsemer de parmesan et faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 30mn environ.

Un excellent plat pour le soir avec une petite salade!

Rose feuilletée aux pommes

Voici une façon très simple d'utiliser un reste de pâte feuilletée et de présenter une tarte aux pommes dont le résultat dans l'assiette est soigné et élégant.

Ingrédients: Pour 2 personnes

- 1/2 rouleau de pâte feuilletée

- 1/2 pomme rouge de préférence pour la couleur

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 noix de beurre

- sucre glace

Préparation:

Couper la pomme en conservant la peau en tranches pas trop fines ni trop épaisses.

Mélanger le sucre en poudre à 250ml d'eau. Y plonger les tranches de pomme, porter à ébullition et faire cuire 5 mn environ. Les pommes doivent encore se tenir. Egoutter et laisser refroidir.

Dans la pâte feuilletée, détailler 2 bandes de 20cm/4cm. Les enduire de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

Placer les tranches de pomme horizontalement en les faisant se chevaucher un peu sur les bandes placées horizontalement également.

Replacer au frais quelques minutes pour que la pâte soit plus facile à travailler.

Rouler chaque bande sur elle-même pour obtenir une jolie rose.

Placer chaque rose dans une caissette en papier pour muffin et les faire cuire dans des empreintes à muffins à four préchauffé 180°C pendant 20 mn environ.

A déguster tiède parsemé de sucre glace!

Saumon moutarde à l'ancienne et fenouil à l'orange

J'aime beaucoup le fenouil, cru ou cuit, dont la saveur anisée nous emmène directement dans le sud. Il se marie parfaitement avec le saumon. J'ai testé ici une nouvelle façon de le cuisiner: j'avais l'habitude de le braiser avec de l'huile d'olive et un jus de citron. J'ai gardé l'agrume mais l'orange vient remplacer le citron.

Ingrédients: pour 2 personnes

- 2 pavés de saumon

- Moutarde à l'ancienne

- 1 bulbe de fenouil

- Le jus d'une orange

- 1 cuillère à café de miel

- sel, piment d'espelette

Préparation:

Couper le bulbe de fenouil dans la hauteur en belles tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Ne pas enlever le trognon car il permet de garder les tranches entières lors de la cuisson et d'avoir une jolie présentation.

Placer les tranches dans une poêle. Saler, ajouter le piment puis le jus d'orange et le miel. Compléter avec de l'eau pour que toutes les tranches soient couvertes à mi-hauteur.

Faire cuire à feu fort et à couvert jusqu'à ce que le fenouil soit tendre mais encore un peu ferme et maintenir au chaud.

Tartiner chaque pavé de saumon avec de la moutarde à l'ancienne et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20mn environ.

Sur chaque assiette, déposer le fenouil arrosé d'un peu de sauce, le saumon. Ajouter quelques brins d'aneth pour la couleur et....à table!