Il ne vous faudra que quelques minutes pour préparer cette entrée toute en fraîcheur. L'acidité de la pomme verte se marie très bien avec la saveur fumée du poisson. Une petite sauce crémeuse sucrée-salée servie séparément et ....Bon appétit!
Ingrédients pour 2 assiettes:
- 1 pomme verte
- 2 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de marlin fumé
- oeufs de saumon
- 1 oignon rouge
- ciboulette, piment d'espelette
- crème fraîche fluide
- moutarde à l'ancienne
- miel liquide
-1 citron
Le tartare:
Coupez vos tranches de poissons en petits morceaux (1cm). Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'oeufs de saumon, de la ciboulette ciselée, 1/4 d'oignon rouge finement émincé et une petite pointe de piment.
Mélangez bien l'ensemble et réservez au frais.
La sauce:
Mélangez 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et le jus d'un 1/2 citron.
A vous de doser les divers ingrédients selon vos goûts....
Le dressage:
A l'aide d'une mandoline ( le Père Noël m'a gâté cette année!!!!) ou d'un couteau bien aiguisé, coupez de fines tranches de pomme. N'oubliez pas de les badigeonner de citron afin qu'elles ne brunissent pas.
Disposez-les en rosace sur vos assiettes. Déposez votre tartare au centre et décorez ....Là je laisse votre esprit créatif travailler....
Présentez vos assiettes avec la sauce servie à part.
Régalez-vous!
